Linsen Dal ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Linsen und verschiedenen Gewürzen zubereitet wird. Es ist ein fester Bestandteil der indischen Küche und wird in vielen Regionen des Landes in verschiedenen Varianten genossen. Dal wird oft als Hauptgericht serviert und ist bei Vegetariern und Veganern besonders beliebt, da die Hülsenfrüchte eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle darstellt.
Zubereitung von Linsen Dal
Die Grundzutat von Dal sind Linsen, wobei rote oder gelbe Linsen am häufigsten verwendet werden, da sie schnell kochen und eine cremige Konsistenz ergeben. Die Linsen werden vor der Zubereitung gründlich gewaschen, um mögliche Verunreinigungen zu entfernen. Anschließend werden sie in Wasser gekocht, bis sie weich sind und sich teilweise auflösen, um die charakteristische cremige Textur zu erzielen.
Für den Geschmack werden verschiedene Gewürze und Kräuter verwendet, die das Dal mit Aromen und Aromenreichtum anreichern. Typische Gewürze in Dal sind Kreuzkümmel, Kurkuma, gemahlener Koriander, gemahlener Kreuzkümmel, Senfkörner, Zimt und Nelken. Die Wahl der Gewürze variiert je nach regionaler Vorliebe und persönlichem Geschmack.
Das Dal hat in der Regel eine Basis aus Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer, die in Öl oder Ghee angedünstet werden, um eine aromatische Grundlage zu schaffen. Dann werden die Gewürze hinzugefügt und kurz mitgedünstet, um ihre Aromen freizusetzen. Anschließend werden die gekochten Linsen hinzugefügt und alles gut vermischt.
Je nach gewünschter Konsistenz kannst du Dal entweder etwas flüssiger oder dicker zubereiten. Abschließend passen frische Korianderblätter oder andere Kräuter, wie z. B. Petersilie, als Garnitur, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
Servieren von Linsen Dal
Linsen Dal wird oft als Hauptgericht serviert und kann wunderbar mit Reis oder Fladenbrot wie Naan, Roti oder Chapati genossen werden. In manchen Regionen dient es auch als Beilage zu anderen indischen Gerichten. Das Gericht ist besonders in der kalten Jahreszeit beliebt, da es wohltuend und sättigend ist.
Gesundheitliche Vorteile von Linsen Dal
Linsen Dal ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nahrhaft. Es ist reich an pflanzlichem Protein, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Die Linsen liefern hochwertige Proteine, während die Gewürze und Kräuter antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften haben können. Die Ballaststoffe fördern eine gesunde Verdauung und tragen zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels bei.
Rotes Linsen Dal
Kochutensilien
- 1 Kochtopf mittlere bis große Größe
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochlöffel
- 1 Sieb zum Waschen der Linsen
- 1 Knoblauchpresse optional
Zutaten
- 200 g rote Linsen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt oder gepresst
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm) fein gehackt oder gerieben
- 1 Chilischote entkernt (je nach Schärfe), fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander gemahlen
- 1 TL Garam Masala
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 g gehackte Tomaten
- 200 ml Kokosmilch
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- Korianderblätter als Garnitur
Anleitungen
- Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duften.
- Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und grüne Chilischote (wenn verwendet) dazugeben und glasig dünsten. Zum Schluss das Tomatenmark mit anbraten.
- Die gewaschenen roten Linsen in den Topf geben und kurz mitdünsten.
- Kurkuma, gemahlenen Koriander, Garam Masala und gemahlenen Kreuzkümmel hinzufügen und alles gut umrühren, damit die Gewürze die Linsen gut ummanteln.
- Die Kokosmilch und die passierten Tomaten sowie die Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Linsen-Dal bei niedriger Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und eine sämige Konsistenz entsteht. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze hinzufügen.
- Das Linsen-Dal mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Traditionell wird Dal mit Reis oder Naan-Brot gereicht.
